幸福甜甜圈

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【饅頭】純手工之全麥饅頭。

想做饅頭想了很久,卻一直沒時間。
假日早晨,姪女們陪著小公主亮亮,讓愛喵有了一些時間可以做饅頭。

材料:
中筋麵粉3杯
全麥麵粉1杯
二砂糖1/2杯
即溶酵母2小匙
水1杯
鮮奶1/2杯

做法:
  1. 將粉類全部倒入盆中和勻。
  2. 二砂糖+1/2杯水煮成糖漿,放涼。
  3. 將糖漿,鮮奶,1/2水加入粉類中,揉成麵團至三光狀態,鬆弛約5分鐘。
  4. 麵糰放至工作檯上桿成長方形,左右往內摺成三等份,再上下往內摺成三等份。
  5. 再一次桿成長方形後,開始由下往上慢慢捲起成長條狀。
  6. 切成大小均等的小麵糰。
  7. 在蒸盤上排好(因為麵糰會長大,所以要有間隔)放入電鍋中蓋上鍋蓋醒麵糰,讓麵糰成2倍大小。
  8. 鍋內放1杯水開始蒸饅頭。
  9. 開關跳起後,將鍋蓋微微打開讓蒸氣慢慢散開,這樣饅頭才不會突然縮水了。
  10. 好吃的饅頭完成囉!

其實,愛喵並沒有照著材料比例做。
本來想做黑糖饅頭的,但沒有黑糖,所以改用二砂。
又想到有全麥麵粉,於是加了全麥麵粉,沒想到揉麵團時,怎麼一直揉不到三光的狀態?
只能一直再加中筋麵粉。
本來二杯的中筋麵粉變成了約三杯,還是覺得不太夠,但不想再加了。
將有點黏性的麵糰灑些麵粉桿一桿,勉強做成了饅頭。
本想說應該會失敗,但是........大家都說好吃ㄟ~
這真是太神奇了!
16個大小饅頭,6個包起司,其他沒有。
下午一點半左右出爐,晚上六點多全部吃完。
哈哈~~~太有成就感了。
記得很久以前曾做過黑糖饅頭,也是一下子就掃光。
下次再做別種口味的饅頭吧!


原味全麥饅頭



起司口味全麥饅頭


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