幸福甜甜圈

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【麵包】爆漿巧克力餐包。(20140306更新)

 
想吃黑眼豆豆。
之前做過一次,還可以。
今天就再做一次吧!(材料參考小愛部落格)

材料:
  1. 水150CC
  2. 牛奶50CC
  3. 蜂蜜5G
  4. 蛋1個
  5. 鹽3G
  6. 糖20G
  7. 奶粉1.5大匙
  8. 高筋麵粉270G
  9. 低筋麵粉15G
  10. 無糖可可粉15G
  11. 水滴巧克力適量
  12. 奶油25G
  13. 速發酵母5G
法:
  1. 除了水滴巧克力,其他材料全部放入麵包機攪拌缸,用麵糰模式完成發酵。(發酵完成的麵糰很濕潤,之後的整型又加了約50G的高筋麵粉)
  2. 將麵糰分成數個小麵糰,滾圓,鬆弛約15分鐘。
  3. 將小麵糰壓扁,包入適量水滴巧克力。後發約50分鐘。
  4. 進烤箱前,表面抹上蛋汁。
  5. 烤箱180度預熱10分鐘,烤約10分鐘即完成。入烤箱前記得再次檢查收口處有沒有爆開哦!

 

這次總共做了11個小餐包。(拿好相機要拍照時,小孩已經吃了2個了...)
口感呢?
大概是發酵過頭了,竟然帶點酒香...
嗯~
下次再改進囉!


20140306更新:
前幾天又做了一次餐包,第一次發酵後的麵糰還是一樣呈現濕潤狀態,整型時仍舊加了不少麵粉。所以這個配方是要修正嗎?
:-(
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